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冰箱不是“保险箱” 这几点建议你要知道
冰箱不是“保险箱” 这几点建议你要知道
详细信息

茄子在不同温度下的变化实验 于先生供图

  新闻提示:

  前段时间,长春市儿童医院消化内科接诊了一对姐弟,消化内科主任温凤说,这对姐弟来时走路都没有力气,而且还有发烧、呕吐症状,根据检查结果,温凤诊断姐弟二人为细菌性肠炎。据了解,这对姐弟的姥姥和他们也有着一样的病情。原来,祖孙3人在入院前半小时左右,在家吃了一块已经放在冰箱里三四天的西瓜,这才导致祖孙3人都住进医院,好在,经过及时的救治,3人目前已无大碍。

  对于祖孙三人因为吃了冷藏三四天的西瓜住进医院一事,不少市民在直呼长知识的同时,也担心自家冰箱里的食物。用冰箱保存食物有哪些需要注意的?是不是所有的食物都能放进冰箱保存呢?3日,长春晚报记者咨询了从事食品研究的专业人士于先生,让我们一起听听他是咋说的。

  事例

  父母把冰箱当“保险箱”

  对于冰箱这个家用电器来说,相信大部分人都不陌生,特别是夏天,冰箱更变成了必不可少的家用电器。吃不了的饭、瓜果蔬菜、喝剩下的饮料……在这个炎热的夏季,因为怕食物腐败变质,大家都会把它们放进冰箱。

  市民张女士的父亲就是一个爱把家里食物放进冰箱里的人,“我父亲今年55岁,年岁倒是不大,但他半生节俭,现在他和母亲一起生活,我每次回家看到我父亲家的冰箱都特别生气。”张女士说,父亲总认为冰箱就是存放食物的地方,所以什么食物都可以往冰箱里面放,“有的肉放在冰箱里面都冻了好几年了,就是不让我扔,还有冷藏的那个区域,我父亲和我母亲总会把吃剩的菜随意堆放在里面,而且总不裹保鲜膜,冰箱里面总串味,他俩都把冰箱当成了保存食物的‘保险箱’了。”虽然知道父母使用冰箱的一些做法是不对的,但对于冰箱到底该如何安全使用,什么样的食物该放进冰箱,什么样食物不适宜放进冰箱等问题,张女士也有点蒙,“真要是较起真来,我还真不是特别清楚。”

  提醒

  这样的冷冻肉不可再食用

  在采访中记者发现,大部分市民都认为,只要将肉放进冷冻层里,即使存放再久,肉也不会出现问题,但实则不然。于先生表示,其实冷冻肉也是会氧化变质的,而且如果冷冻的时间过长,肉内营养物质流失,肉的品质也会下降,“具体一块肉什么时候氧化变质,什么时候品质会下降,这和冷冻环境、冷冻方法是有关系的。”于先生说,如果一块肉没有经过任何的处理,只是包了一层保鲜膜或者直接放在袋子放进冰箱,那么肉接触空气的几率更大,氧化的几率也会更高,“但如果是放进冰箱前,将需要冷冻的肉用铝箔膜包裹,或者将肉密封真空保存,那么肉的氧化速度会变慢。”

  除此,于先生介绍,冷冻的环境也是影响冷冻肉的一个重要因素,“如果冰箱的温度很稳定,那么肉冷冻的时间就可以长一些,但如果冰箱内的温度波动比较大,那么肉质以及冷冻肉的储存时间都会降低。”于先生建议市民,如果冰箱里的冷冻肉已经出现异味,或者冷冻肉的白肉已经泛黄,那就一定不要食用了,“这样的肉就是已经变质,食用不仅对人体没有任何价值,还会对我们的身体产生不利的影响。”于先生说,如果条件允许,还是建议市民朋友现吃现买,“这样不用担心肉会变质,但如果肉一次性吃不了需要放进冰箱,千万不要一次性放进去一大块肉。因为如果第二次食用时,再吃不了,那么再一次被送进冰箱里的肉,营养价值会大打折扣。”于先生建议市民,可以将要放置在冷冻层的肉切成小块后再放进冰箱,这样再次食用时就可以吃多少拿多少了。

  建议

  冰箱里储存食物要注意这些

  冰箱内储存食物虽然能在一定程度上减缓食物变质的速度,但如果储存的方式不当,很有可能“适得其反”,那么冰箱里储存食物要注意什么呢?于先生也给出来建议,“首先要做的就是要保障冰箱的卫生,如果不慎有食物腐败在冰箱里,要及时进行清理,其次,有异味的食品放进冰箱前,一定要先进行处理。”于先生说,对于一些有气味的食品,放进冰箱前要将其密封,以防气味散发,影响别的食物。“还需要注意的就是要生熟分开,肉类和蔬菜瓜果分开存放,防止污染。”

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